09.09.2010
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Codorniz al horno |
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Ingredientes para 4 personas |
| 8 codornices Urgasa
8 lonchas de panceta fresca 8 rebanadas de pan 1/2 copa de Cognac 2 racimos de uva blanca de grano grande Pimienta y sal |
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| Preparación | |
| 1. Salpimentar las codornices una vez limpias y secas.
2. Envolverlas con la panceta y asegurarlas con un hilo alrededor. 3. Colocar juntas en una fuente para horno o una cazuela de barro. Introducirlas en el horno precalentado a temperatura media y dejarlas hasta que el tocino esté tostado por los bordes. 4. Tostar el pan. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción introducir las uvas. Flambear las codornices con el cognac y sacar el hilo. 5. Colocar cada codorniz sobre una tostada y regar con jugo. Servir calientes. 6. Para obtener un delicioso jugo con el que regar las aves, añadir una cucharada de agua caliente en la fuente donde han cocido las codornices. Dejarla un momento a fuego vivo y rasca con una cuchara de madera. |
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| Consejos | |
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