09.09.2010
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Codornices con guisantes |
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Ingredientes para 4 personas |
| 4 codornices Urgasa
1/2 kg. de guisantes cocidos 300 g. De tomate 150 g. De panceta 30 g. De mantequilla 400ml. De cava Aceite de oliva Sal y pimienta |
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| Preparación | |
| 1. Picar 100 g. de panceta y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite. Rellenar con la panceta las codornices, ponerles un loncha alrededor y cerrar los muslos con un palillo. Freírlas en el aceite anterior y rociarlas con el cava.
2. Pelar los tomates y pasarlos por el chino, añadirlos a la sartén de las codornices, salpimentar y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos, añadiendo un poco de cava si fuera necesario. 3. En una sartén, rehogar los guisantes con la mantequilla. Disponerlos en el fondo del plato de servir y colocar encima las codornices. Rociarlas con el jugo de la cocción. |
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| Consejos | |
| Servir muy caliente. | |
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