09.09.2010
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Codornices con arroz y caracoles |
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Ingredientes para 4 personas |
| 2 codornices Urgasa cortadas por la mitad
Pimiento verde 1 cebolla 1 tomate 1 tarro de caracoles cocidos 250 gr. de arroz 3/4 de caldo de ave Aceite Sal Para el ‘all i oli’ 4 dientes de ajo Aceite |
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| Preparación | |
| 1. Pon a pochar en un paellera, la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazona.
2. Cuando esté dorado, incorpora las codornices y rehoga brevemente. Añade el arroz, mezcla bien el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco mas). 3. Cuando comience a hervir echa los caracoles e introduce en el horno a 180 grados. En 18 minutos estará a punto de servir. 4. Para el ‘all i oli’, pela los ajos, y córtalos en láminas finas. Colócalos en el mortero y machaca bien. Incorpora el aceite poco a poco (sin dejar de machacar) hasta que espese. 5. Presenta en la mesa en la misma paellera y acompaña de la salsa ‘all i oli’ |
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| Consejos | |
| El arroz absorbe con facilidad el sabor de los alimentos que se guisan con él. La combinación con verduras, codornices y caracoles es perfecta, tanto por el color, sabor y valores nutritivos. Exquisito plato. | |
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