08.09.2010
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Perdices a la vinagreta |
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Ingredientes para 4 personas |
| 6 perdices
1 vaso de vinagre 1 vaso de aceite 1 cucharada de jengibre 4 higadillos de pollo 1 cebolla grande Salvia, hojas de laurel 2 dientes de ajo Sal y pimienta |
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| Preparación | |
| 1. En una cazuela de bordes altos con aceite, dorar las perdices y a continuación la cebolla, cortada en aros.
2. Añadir el vinagre, las hierbas y los higadillos. Verter agua en abundancia para que queden cubiertas totalmente. Salpimientar y cerrar la cazuela con papel de aluminio sujeto al borde. 3. Cocer, a fuego lento, durante 45 minutos. Una vez las perdices estén en su punto, sacarlas y reducir la salsa sobre fuego durante unos minutos. Servir bien calientes junto con la salsa |
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| Consejos | |
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