09.09.2010
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Perdices estofadas al chocolate |
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Ingredientes para 4 personas |
| 2 Perdices Urgasa
500 gr. de cebollitas muy pequeñas peladas y enteras 100gr.de chocolate (sin leche) 2 dientes de ajo pelados y picados 2 hojas de laurel 2 cucharadas soperas de vinagre 200m./2dl (dos tacitas ) de aceite de oliva Sal y pimienta |
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| Preparación | |
| 1. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las perdices a fuego medio. Añadir el vinagre, laurel, ajos y pimienta y cocer 10 minutos.
2. Agregar las cebollitas, añadir agua que las cubra, poner un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento entre hora y hora y media aproximadamente, dándole vuelta a las perdices de vez en cuando. 3. Hacia el final de la cocción, desleir el chocolate con un poco del caldo de cocer las perdices, verterlo por encima y dejar que dé un hervor. 4. Servir en una fuente poniendo las perdices en el centro y las cebollitas con la salsa alrededor. |
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| Consejos | |
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