09.09.2010
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Perdiz con lentejas |
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Ingredientes para 4 personas |
| 2 perdices Urgasa
1 mirepoix (puņadito de hortalizas finamente cortadas) de hortalizas (1 pimiento, 1 tomate, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 rama de apio) 200 gr. De lentejas (poner a remojo 6 horas) Cebolla Puerro 1 cabeza de ajo Laurel Zanahoria Aceite de oliva virgen 1 copa de vino tinto Sal marina |
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| Preparación | |
| 1. Limpiar por fuera y dentro muy bien las perdices. Poner en una placa de asar a fuego lento con las hortalizas y las perdices enteras. Salpimentar y asar durante 1/2 hora.
2. Poner a cocer las lentejas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cabeza de ajo, el laurel, el pimiento verde y una pizca de sal marina. 3. Retirar las perdices del horno y agregarlas al caldo de cocer las lentejas durante 10 minutos. 4. Con las verduras horneadas hacer un desglaseado con vino tinto y dejar cocer por espacio de 5 minutos. Pasar por la batidora y colar. 5. Aņadir a las lentejas. |
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| Consejos | |
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