09.09.2010
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Perdiz al cava con manzana |
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Ingredientes para 4 personas |
| 2 perdices Urgasa
2 manzanas 6 cucharadas de nata para cocinar 300 ml. de cava 75 g. de mantequilla Sal y pimienta |
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| Preparación | |
| 1. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y dorarlas en la mitad de la mantequilla, retirarlas y reservarlas.
2. Limpiar las perdices, sazonarlas con sal y pimienta y dorarlas en el resto de la mantequilla. 3. Añadir la mitad de las manzanas y el cava y cocerlas a fuego muy suave hasta que las perdices estén tiernas (de 25 a 30 minutos). 4. Agregar la nata y cocerlas 5 minutos más. 5. Servirlas acompañadas con el resto de las manzanas |
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| Consejos | |
| La cocción debe ser a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que el guiso no se agarre. | |
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