08.09.2010
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Picantón a la sal |
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Ingredientes para 4 personas |
| 4 picantones Urgasa
Tomillo Sal Pimienta Para la costra 1 kg de sal gorda 150 g. de harina 100 g. de clara de huevo |
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| Preparación | |
| 1. Preparar los picantones, vaciando sus interiores y aromatizándolos con tomillo, sal y pimienta. Bridarlos.
2. Colocar los picantones en una bandeja de hornear. Recubrir toda la superficie con una capa de la mezcla de sal, harina y clara de huevo, procurando que los picantones queden completamente cubiertos. 3. Introducir en el horno durante 20 minutos a 260º C. 4. Dejar reposar cinco minutos y sacar los picantones de la costra de sal. 5. Desbridar, deshuesar y servir con una ensalada o una guarnición de verduras |
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| Consejos | |
| *Bridar: atar el ave o una pieza de carne para que con la cocción no se deforme. | |
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