08.09.2010
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Faisán adobado con ensalada de lentejas |
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Ingredientes para 4 personas |
| 1 faisán Urgasa
1 cebolla 3 dientes de ajo 1/4 l de vino blanco 8 cucharadas de aceite 1 cucharada de miel 1 cucharada de vinagre de jerez Cebollino, tomillo y laurel 1 cucharadita de jengibre fresco 400 g. de lentejas cocidas Harina y sal. |
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| Preparación | |
| 1. Cortar el faisán en cuartos y ponerlo en un recipiente que no sea metálico. Cortar la cebolla en trozos y los ajos en láminas. Ponerlo con el faisán.
2. Añadir un par de hojas de laurel y unas ramitas de tomillo. Mojarlo con el vino, taparlo con film transparente y ponerlo en la nevera un mínimo de 2 horas. 3. Pasado este tiempo, añadir 4 cucharadas de aceite y dejarlo a horno fuerte 40 minutos. Removerlo de vez en cuando. 4. Reserva los trozos de faisán, pasar los jugos de cocción por un cedazo y devolverlo al fuego. Añadir una cucharada de miel, una cucharadita de jengibre fresco rallado y un poco de harina. 5. Dejarlo a fuego suave hasta que espese ligeramente. Incorporar los trozos de faisán y bañarlos con salsa. 6. Cortar un ramito de cebollino bien pequeño y batirlo junto con el vinagre, el resto del aceite y un poco de sal. Aliñar con esta vinagreta las lentejas frías y bien escurridas. |
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| Consejos | |
| Servir el faisán con su salsa, acompañado de la ensalada de lentejas | |
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