31.05.2011
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Faisán al aguardiente de manzana |
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Ingredientes para 6 personas |
| 3 faisanes Urgasa (deshuesados y troceados)
250 g de escalonias 1/4 l de aguardiente de manzana 1 rama de apio 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 g de harina 3 dl. de aceite de oliva Perejil, sal, pimienta, pasas, piñones, tomates y Champiñones |
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| Preparación | |
| 1. En un poco de aceite, dorar el ajo picado, las carcasas de los faisanes troceadas y las verduras. Mojar con un litro de agua y cocer una hora
2. Salpimentar la carne, pasarla por harina sacudiendo para retirar el resto y saltearla en 1 dl de aceite. Retirarla. En el mismo aceite, rehogar las escalonias cortadas en juliana. Incorporar la carne y flamear con aguardiente. Mojar con el caldo de ave y meter en el horno a 200º c. durante 30 minutos. 3. Al servir acompañar de arroz blanco con pasas y piñones y tomates rellenos de champiñones. |
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| Consejos | |
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